Маринад для трески

 Ингредиенты:

- 100 г соевого соуса

- 10 г сахара

- 1 г стружки тунца

- 2 г водорослей комбу.

Как приготовить

 Ингредиенты смешать и мариновать в них треску в течение 30 минут.

 Соус мисо

 Ингредиенты:

- 60 г мирина

- 50 г суимоно

- 35 г пасты мисо

- щепотка соли

- 650 г текстуры «Ксантана» (загуститель).

 Как приготовить

 Смешать все ингредиенты, довести до кипения  и охладить.

 Чесночная пена

 Ингредиенты:

- 10 г чеснока

- 40 г молока 3,2% жирности

- 380 г сливок

- щепотка соли

- щепотка сахара.

 Как приготовить

Смешать ингредиенты, вскипятить, пробить в блендере и процедить.

Оригинал статьи на resto.ru