Великий Пост - превосходная практика духовного и физического очищения. Время прощения, понимания, спокойствия и силы. А для шеф-повара - это особое время, когда он может совершенно по-новому раскрыть себя, создавая меню из строго ограниченных продуктов, делая равноценные замены, подбирая ингредиенты, подходящие по вкусу, цвету, текстуре и аромату.
Владимир Мухин - шеф-повар паназиатского гастробитро Zodiac за годы работы уже сумел выработать, натренировать и умножить в себе эти качества. Поэтому, едва вернувшись с Олимпиады в Сочи, он приступил к работе над постным предложением с присущим ему дзэнским спокойствием.
Оригинал статьи на resto.ru
