Постойте, мы сказали «трогательные»? Да, именно так. «Дим сам» или «Дьян синь» в переводе с китайского означает «сердечно тронуть», в буквальном смысле - «дотронуться до сердца».

Можно только представить себе с каким теплом относятся сами китайцы к еде с таким названием. К тому же, по их мнению, это кулинарное изобретение не только удовлетворяет голод, но и приносит чисто эстетическое наслаждение. Дим самы обязаны своему появлению чувству дообеденного голода, которое далеко не всегда можно было утолить одной лишь чашкой пуэра. Тогда вместе с традиционным чаем хозяева заведений стали подавать на стол легкие закуски – пельмени из рисовой или пшеничной муки с самой разнообразной начинкой: куриным или свиным фаршем, грибами, морепродуктами и овощами. Дим сам также является неотъемлемой частью знаменитого традиционного китайского чаепития с предшествующим ему комплексом упражнений «у-шу», а после такой усиленной разминки одного чая действительно маловато.

Обычно Дим самы варят в масле или готовят на пару в специальных бамбуковых формочках, однако в разных городах и провинциях Поднебесной существуют свои собственные способы приготовления и виды этого блюда. Например в Шанхае – это Сяо Лун Бао, или «шанхайские клецки на пару» из тонкого теста и с начинкой из свинины с большим количеством бульона. А в городе Гуаньчжоу, бывшем Кантоне, по праву считающимся родиной Дим самов, их настолько много, что абсолютно невозможно выделить фаворита. Все же чаще других встречаются знаменитые Хар Гоу из «прозрачного» пшеничного теста с начинкой из морепродуктов.

В паназиатском ресторане Zodiac на Смоленской вы как раз сможете попробовать Дим самы с начинкой из крабов или креветок, овощей и курицы.